肉圓

肉圓皮的配方:1(粘米粉):4(水):4(菱粉)，容器要相同，份量也要準確。如果用電鍋的杯，就都用這個杯量所有材料。先把粘米粉+水調勻，後先大火 轉小火拌成糊，一定要攪動哦，很容易焦的。像漿糊後就可熄火，待涼(一定要)加入菱粉也要拌均勻，就成了。內轁當然也要炒香，才能相得益彰哦。再加上越南 的甜辣醬

台式肉圓

皮的材料：粘米粉1杯，水4杯，菱粉4杯。
皮的做法：
1.1杯粘米粉加4杯水，用小火加熱，不停攪拌至糊狀，熄火放置一旁待冷卻，在此同時，準備炒餡。
2.約30分鐘後，也就是內餡炒好之後，在已稍冷卻的粘米粉漿中加入4杯菱粉，攪拌至米漿黏糊度如冰淇淋般，若粉漿太稠，可再酌量加入冷水，務必攪拌成如冰淇淋般的稠度。
內餡材料：豬後腿肉，香菇切丁，鳳尾筍切小段，油蔥酥，醬油，五香粉，胡椒粉。
內餡做法：
香菇爆香後加入豬肉塊炒熟，再加入筍片、油蔥酥扮炒，用醬油、五香粉和楜椒粉調味，最後倒入少許勾芡水，翻炒縮水即可。
肉圓做法：
1.準備18個醬油碟子，在碟子上先用刷子抹油，用湯匙挖1杓米漿，均勻塗抹在碟子上，中間放餡，再挖1杓米漿蓋在餡上，將餡包裹在粉漿裡，擺進蒸籠。
2.水燒開，放上蒸籠蒸15分鐘，待肉圓呈透明狀即可 待肉圓稍冷，即可從碟中剝下，若喜歡吃油炸的肉圓，可再用熱油炸過，否則蒸好的肉圓加點甜辣醬和香菜，即為香Q可口的台式肉圓。
小叮嚀：
1.米漿冷卻30分鐘的過程很重要，如果剛起鍋就加入菱粉，整鍋的米漿會結塊變成透明的米糰。
2.肉圓的皮Q(彈性)不Q是決定肉圓好不好吃的關鍵，我們幾經嘗試的結果發現到，在美國，用東方店買得到的菱粉做出的皮Q度最像。